Increase in the Viscosity of Soft-Flour Batter by Weak Direct-Current Processing
نویسندگان
چکیده
منابع مشابه
study of cohesive devices in the textbook of english for the students of apsychology by rastegarpour
this study investigates the cohesive devices used in the textbook of english for the students of psychology. the research questions and hypotheses in the present study are based on what frequency and distribution of grammatical and lexical cohesive devices are. then, to answer the questions all grammatical and lexical cohesive devices in reading comprehension passages from 6 units of 21units th...
a study of the fifth child and ben in the world by doris lessing in the light of julia kristevas psychoanalytic concepts
این مطالعه به بررسی عوامل روانشناختی کریستوادردو رمان دوربس لسینگ،فرزندبنجم و بن دردنیای واقعی می بردازد.موفقیت یا شکست کاراکترهادر تکمیل شکست تتیزی یه کمک بدر وهم از مهم ترین دغدغه محقق می باشد.به بررسی تحلیل روانشناختی تمامی کاراکترها خصوصا بن برداخته و به دنبال نشانه هایی از جامعه شیشه ای کریستوا می باشد.
15 صفحه اولOxidative Gelation Measurement and Influence on Soft Wheat Batter Viscosity and End-Use Quality
Cereal Chem. 84(3):237–242 Viscosity is an important end-use attribute for some soft wheat flour formulations. Specifically, in formulations with minimal gluten development, such as batters (as in cake, pancake, and doughnut) and coatings (as in tempura), viscosity is important to leavening gas retention and flow characteristics. Current tests for predictors of viscosity leave considerable unex...
متن کاملEffects of substitution of black glutinous rice flour for wheat flour on batter and cake properties
The effect of substitution of black glutinous rice flour for normal wheat flour on batter and cake properties was determined. Black glutinous rice flour was used to substitute 30, 50, 70 and 100% of wheat flour in a control cake formulation. Experimental data showed that pasting temperature, peak viscosity, final viscosity, breakdown and setback of all black glutinous rice and mixes flour sampl...
متن کاملcontrol of the optical properties of nanoparticles by laser fields
در این پایان نامه، درهمتنیدگی بین یک سیستم نقطه کوانتومی دوگانه(مولکول نقطه کوانتومی) و میدان مورد مطالعه قرار گرفته است. از آنتروپی ون نیومن به عنوان ابزاری برای بررسی درهمتنیدگی بین اتم و میدان استفاده شده و تاثیر پارامترهای مختلف، نظیر تونل زنی(که توسط تغییر ولتاژ ایجاد می شود)، شدت میدان و نسبت دو گسیل خودبخودی بر رفتار درجه درهمتنیدگی سیستم بررسی شده اشت.با تغییر هر یک از این پارامترها، در...
15 صفحه اولذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Food Science and Technology Research
سال: 2014
ISSN: 1344-6606,1881-3984
DOI: 10.3136/fstr.20.815